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O
vinho tinto é uma fonte rica de fitoquímicos biologicamente ativos, os
químicos encontrados nas plantas. Compostos chamados polifenóis encontrados no
vinho tinto, como catequina e resveratrol,
têm propriedades antioxidantes e acredita-se que também ajudem na
prevenção do câncer.
O
que são os polifenóis presentes no vinho tinto e como eles previnem câncer?
Os
polifenóis são compostos antioxidantes encontrados na casca e semente das
uvas. Quando o vinho é feito a partir das uvas, o álcool
produzido pela
fermentação dissolve os polifenóis contidos na casca e semente.
O vinho tinto
contém mais polifenóis que o branco porque a fabricação desse último requer
a remoção da casca depois que a uva foi esmagada. Os fenóis presentes no
vinho tinto incluem catequina, ácido gálico e epicatequina.
Polifenóis são antioxidantes, que são substâncias que protegem as
células dos danos oxidativos causados por moléculas chamadas radicais livres.
Esses químicos podem danificar importantes partes das células nas proteínas,
membranas e DNA. O danos nas células causados pelos radicais livres estão
relacionados ao desenvolvimento de câncer. Pesquisas sobre antioxidantes no
vinho tinto descobriu que eles podem ajudar a inibir o desenvolvimento de certos
tipos de câncer.
O
que é o resveratrol
presente no vinho tinto e como ele previne câncer?
Resveratrol é um tipo de polifenol produzido como parte do sistema de defesa
das plantas contra doenças. Ele é fabricado nas plantas como uma resposta a
fungos invasores, estresse, machucado, infecção ou irradiação ultravioleta.
O vinho tinto contém altos níveis de resveratrol, assim como uva, framboesa,
amendoim e outras plantas.
Resveratrol tem mostrado diminuir a incidência de tumores em animais ao afetar
um ou mais estágios do desenvolvimento do câncer. Em culturas de células
cancerígenas, o resveratrol tem demonstrado inibir o crescimento de muitos tipos
de câncer. Também existem evidências que o resveratrol possa diminuir
inflamação.
Resveratrol também é um antioxidante.
O
que os estudos sobre o vinho tinto encontraram?
Os
estudos do vinho tinto em células e animais examinaram seus efeitos em vários
tipos de câncer, como de
pele, de mama,
de
próstata e leucemia. Cientistas
estão estudando o resveratrol para aprender
mais sobre suas atividades preventivas contra o câncer. Evidências recentes,
vindas de estudos em animas, sugerem que esse composto antiinflamatório pode
ser um eficiente agente preventivo nos três estágio do processo do câncer:
iniciação, promoção e progressão.
Pesquisas
publicadas no "International Journal of Cancer"
mostram que beber uma taça de vinho tinto por dia pode diminuir pela metade o
risco de câncer de prostata e que seu efeito de proteção parece ser mais
forte contra as formas mais agressivas da doença. Porém, estudos em humanos
associando o consumo de vinho tinto e prevenção de câncer ainda estão nos
estágios iniciais. Embora o consumo de grandes quantidades de álcool possa
elevar o risco de alguns tipos de câncer, há evidência crescente que os
benefícios do vinho tinto para a saúde estão relacionados a compontes
não-alcoolicos.
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