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A
culinária portuguesa é caracterizada por ter pratos ricos, cheios de sabor
e baratos de preparar. A influência das antigas colônias na comida
portuguesa é clara, especialmente na grande variedade de temperos usados. Há
também a influência árabe e moura, especialmente no sul de Portugal. Alho é
largamente utilizado, assim como ervas como a salsa.
Portugal
é uma nação com vocação marítima, e isso reflete-se na quantidade de
peixes e frutos do mar consumidos pelos portugueses. Dentre eles, o de maior
destaque é o bacalhau, que é a comida nacional de Portugal e da qual se diz
que há mais de 365 maneiras diferentes de cozinhar, uma para cada dia do ano.
As sardinhas também são muito populares, especialmente assadas, assim como
polvos e mariscos.
A carne é amplamente usada na comida portuguesa, especialmente porco e cabrito.
A forma mais comum de preparo é assado e ensopado. O que não pode ser servido
imediatamente transforma-se numa variedade de produtos de carne, especialmente
salsichas. Isso inclui a lingüiça, uma salsicha de porco com cebolas, alho e
pimenta; e o chouriço, uma salsicha seca picante.
Vegetais que são populares na culinária portuguesa incluem: tomate,
repolho e cebolas. Arroz é bastante usado, assim como
batatas.
Os doces são um dos pontos fortes da culinária portuguesa, especialmente as
sobremesas baseadas na gema de ovo. Essas são muitas vezes temperadas com
canela e baunilha. Dentre os doces populares na culinária portuguesa estão o
arroz doce, creme de leite e pudim. Bolos e pastéis também são muito
populares.
Receita de Bolinho de Bacalhau
Ingredientes:
500 gramas de bacalhau.
100 gramas de manteiga.
2 colheres de sopa de azeite.
1 cebola média ralada.
750 gramas de batatas cozidas e passadas no espremedor.
5 gemas.
7 colheres de sopa de trigo.
1 xícara de chá de leite.
2 colheres de cheir-verde picado.
Sal e pimenta a gosto.
Para
empanar o bolinho de bacalhau:
1 xícara de chá de trigo.
2 claras.
1 xícara de chá de farinha de rosca.
Modo de preparo:
Lave o bacalhau em água corrente e deixe-o de molho por 14 a 24 horas na
geladeira trocando a água.
Numa panela com água cozinhe o bacalhau por 20 minutos.
Escorra, retire e pele e espinhas.
Passe pelo processador para que fique bem desfiado.
Aqueça o azeite juntamente com a manteiga e dore a cebola.
Acrescente a batata, as gemas levemente batidas, o bacalhau desfiado e misture
bem.
Dissolva a farinha no leite e despeje sobre a massa misturando bem com uma
colher de pau.
Tempere com o sal e a pimenta e misture até que a massa se solte do fundo da
panela.
Adicione o cheiro-verde picado.
Misture novamente e deixe esfriar.
Molde os bolinhos no formato desejado e passe na farinha de trigo, nas claras
batidas e na farinha de rosca.
Frite em óleo quente até ficar dourados.
Receita de Quindim
Ingredientes
da receita de quindim
10 ovos inteiros mais 6 gemas.
36 colheres de sopa de açúcar.
2 colheres de sopa de manteiga dissolvidas em banho-maria.
1 coco grande ralado.
Modo de preparo
do quindim
Misture bem tudo.
Leve para assar em banho-maria em forma untada com manteiga e polvilhada com
açúcar.
Não deixe a água do banho-maria secar para que o quindim não perca o brilho.
Tempo de forno é de mais ou menos 1 hora.
Desenforme e leve a gelar.
Receitas de Doces da Vó Noêmia:
Receita de Bolo Nega Maluca
Receita de Pé-de-Moleque
Receita de Torta de Fubá
Receita de Beijinhos de Coco
Receita de Queijadinha de Pão
Receita de Biscoitos Amanteigados de Laranja
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Receita de Doce de Abóbora Cristalizado
Receita de Quindão
Receita de Mousse de Maracujá
Receita de Quindim
Receita de Biscoito de Nata
Receita de Rocambole
Receita de Caçarola Italiana
Receita de Bom-Bocado
Receita de Doce de Coco
Receita de Sorvete de Laranja
Receita de Cajuzinho de Chocolate com Amendoim
Receita de Cocada de Coco
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Receita de Suspiro de Amendoim
Receita de Doce de Leite com Amendoim
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