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A culinária mexicana é famosa por seus sabores intensos e variados,
decoração colorida e variedade de temperos. A comida mexicana, em
diversidade e apelos de sabores e texturas, e uma das mais ricas do mundo.
Apesar da culinária mexicana ser rica em proteínas, vitaminas e minerais,
muitas pessoas não acostumadas com ela a acham gordurenta e excessivamente
temperada.
A
maior parte da comida mexicana de hoje é baseada nas tradições nativo
americanas, incluindo astecas e maias, combinadas com a culinária
introduzida pelos colonizadores da Espanha. Quesadillas, por exemplo, é uma
tortilla de milho ou farinha de trigo com queijo, bife, frango, porco, etc. A
parte mais nativa desse e de outros pratos tradicionais é a pimenta. Comidas
como essa tendem a ser bem coloridas por causa da grande variedade de vegetais e
carnes na culinária mexicana.
Pratos tradicionais da comida mexicana incluem: champurrado, bacanora, barbacoa,
buñuelos, burritos, cajeta, camote, capirotada, cecina, ceviche, chapulines y escamoles,
chicharrón y chicharrones, chilaquiles, chiles en nogada, chiles rellenos, chilorio,
chimichangas, chocolate, churros, cochinita pibil, caldo de queso, coyotas, crema de trigo, enchiladas, flautas, flan, gorditas, glorias, guacamole, horchata, huevos divorciados, huevos motuleños, huevos rancheros, jamoncillos, jicama, machaca, mancha manteles, menudo, mezcal, michelada, mixiotes, mole, molletes, moronga, nopalitos, pambazos, pico de gallo, polvorones, pozole quesadillas, feijões, romeritos, salsa, sopa asteca, sopas, tacos, tamales, tepache, tequila, tortillas, tortas, tostadas, tlacoyos, tlayudas.
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