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A culinária chinesa é uma das mais ricas do todo o mundo. Os chineses
consideram ter uma faca na mesa como ato bárbaro, então a maior parte da
comida é preparada em pedaços menores, prontos para serem pegos diretamente e
comidos.
Diferente
da culinária ocidental, onde a proteína de carne é o principal, o ingrediente
mais importante na comida chinesa é fonte de carboidratos como arroz e
talharim. Talvez paradoxalmente, em um banquete chinês tradicional, nenhum
arroz deve ser servido.
Por
causa da vastidão e variedade da China, a culinária chinesa é divida em
vários estilos regionais como:
* Cozinha budista chinesa
* Cozinha do noroeste da China
* Cozinha Jiang-Huai
* Cozinha Yunnan
* Cozinha do nordeste da China
* Cozinha cantonesa
* Cozinha Chiuchow
* Cozinha Hakka
* Cozinha Hunan
* Cozinha chinesa islâmica
* Cozinha Mandarin
* Cozinha de Shanghai
* Cozinha Sichuan
* Cozinha de Taiwan
* Cozinha Fujian
* Cozinha Hainan
* Cozinha chinesa nanyang
* Cozinha histórica chinesa.
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