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Em termos simples, a comida vegetariana significa não ingerir carne de nenhum
animal.
Para a comida lacto-ovo vegetariana, provavelmente a mais comum no
ocidente, pode-se incluir ovos e
queijos.
Na sua forma mais radical, a cozinha
vegetariana é chamada de vegan, e exclui qualquer alimento de origem animal
como:
carne, queijo, laticínios, ovo, gelatina e até alguns tipos de açúcares
que são clareados com osso queimado.
Tofu
tem sido freqüentemente associado à comida vegetaria, porém essa associação
é mais proeminente nos Estados Unidos do que no resto do mundo. Apesar do tofu
desempenhar um papel importante na comida vegetariana, muitos vegetarianos nunca
o comem.
Deixando
de lado os diferentes tipos de vegetarianismo (lacto-ovo vegetarianismo versus
veganismo, por exemplo), pode-se a grosso modo dividir a comida vegetariana em
duas categorias:
* Análogas à carne, que imitam os sabor, textura e aparência das carnes e
são usadas em pratos que tradicionalmente contém carne.
* Comidas que tradicionalmente sempre foram
vegetarianas.
Saiba
mais:
Dieta vegetariana
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Ovos - Dieta e Ovo
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