Receita de Sopa de Brócolis com Gorgonzola

Ingredientes da Receita de Sopa de Brócolis com Gorgonzola
2 xíc. (chá) de florzinhas de brócolis picadas
1/2 cebola picada
2 xíc. (chá) de caldo de galinha magro* (200 ml) - ver preparo à seguir
½ xíc. (chá) de leite desnatado
1 fatia (25 g) de queijo gorgonzola esfarelado
3 amendôas torradas e picada

Modo de Preparo da Sopa de Brócolis com Gorgonzola
Em uma panela, misture a cebola, o brócolis e ½ xícara (chá) de caldo de galinha magro*. Cozinhe levemente.
Reserve 1 xícara de brócolis e bata o restante no liquidificador
Junte o caldo de galinha, o leite desnatado e aqueça.
Antes de levantar fervura, misture o brócolis reservado.
Sirva salpicado com o gorgonzola e as amendôas torradas.

Modo de Preparo do Caldo de galinha (900 ml = 282 calorias)
1 pedaço pequeno (100g) de frango com osso e sem pele
1 litro de água
1/2 cebola
1 dente de alho
1 cenoura
1 raminho de salsão
2 colheres de sopa de salsa picada
sal a gosto
Leve ao fogo todos os ingredientes e deixe ferver até que o peito de frango esteja se desmanchando.
Coe o caldo, antes de usar.

rendimento: 2 porções
calorias por porção = 135

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Benefícios da Sopa de Brócolis com Gorgonzola
O brócolis é um vegetal crucífero que contém diversos antioxidantes como quercetina, glutationa, betacaroteno, indóis e sulfuranos. Tem papel importante na prevenção do câncer de mama, colón e pulmão. É fonte de cromo, mineral que colabora com a insulina e ajuda a regular as taxas de glicose do sangue. Tem ação antiviral e seu consumo é indicado também no tratamento de úlceras. Para aproveitar todas suas propriedades funcionais deve ser levemente cozido, pois o calor destrói seus agentes antioxidantes.

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Créditos:
Drª Marília Fernandes, nutricionista - CRN3/1693